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Le beurre de cacahuète est souvent perçu comme un aliment « healthy ». Pourtant, il peut inquiéter quand on souffre d’hypercholestérolémie. A-t-il sa place dans une alimentation anti-cholestérol ? Quels sont ses atouts nutritionnels ? Et quelles précautions faut-il prendre ? Réponses d’Anne Guillot, diététicienne nutritionniste.
Le beurre de cacahuète est-il bon ou mauvais pour le cholestérol ?
Le beurre de cacahuète n’est pas forcément mauvais quand on a du cholestérol. Au contraire, certains produits peuvent même s’intégrer dans une alimentation cardio-protectrice.
« Les cacahuètes apportent surtout des graisses insaturées, de « bonnes graisses » pour la santé cardiovasculaire », explique Anne Guillot.
Elles contiennent aussi :
- Des fibres,
- Du magnésium,
- Des protéines végétales,
- Des vitamines antioxydantes (notamment de la vitamine E).
Autrement dit, le profil nutritionnel de la cacahuète est plutôt intéressant sur le plan nutritionnel. Elles peuvent aussi aider à réduire le « mauvais » cholestérol LDL lorsqu’elles remplacent les graisses saturées présentes dans certains produits industriels, la charcuterie ou les viennoiseries. Mais attention : tous les beurres de cacahuète ne se valent pas !
Tous les beurres de cacahuète se valent-ils pour la santé cardiovasculaire ?
Non. Et c’est un point essentiel. « Le principal problème vient surtout des produits industriels ultra-transformés », souligne Anne Guillot.
Dans certains produits, les fabricants ajoutent :
- Du sucre,
- Des additifs,
- Beaucoup de sel,
- Des huiles de mauvaise qualité (parfois de l’huile de palme).
Résultat : le produit devient beaucoup moins intéressant pour le cholestérol et la santé cardiovasculaire…
Quel beurre de cacahuète privilégier quand on a du cholestérol ?
« Il faut regarder attentivement la liste des ingrédients », insiste Anne Guillot. Idéalement, optez pour un beurre de cacahuètes :
- 100 % arachides,
- Sans huile ajoutée,
- Sans huile de palme,
- Sans sucre ajouté,
- Et bio de préférence.
Bon à savoir : un léger dépôt d’huile à la surface est normal dans les produits naturels. Il suffit de mélanger un peu avant de consommer !
Quelle quantité peut-on consommer quand on a du cholestérol ?
« Une à deux cuillères à soupe par jour suffisent largement », conseille Anne Guillot. La modération reste importante, puisque le beurre de cacahuète reste un aliment gras et calorique.
L’idée n’est pas d’en manger plus, mais de l’utiliser à la place d’aliments moins favorables pour le cholestérol :
- À la place du beurre sur les tartines,
- En remplacement d’une pâte à tartiner sucrée,
- Dans un yaourt nature,
- Avec des fruits frais,
- Ou dans un porridge ou un smoothie maison.
En résumé, le beurre de cacahuète n’est pas interdit quand on a du cholestérol. Bien choisi, il peut même devenir un allié intéressant pour la santé cardiovasculaire. Le plus important reste de privilégier un produit simple, naturel et de le consommer en quantité raisonnable. Comme souvent en nutrition, tout est une question d’équilibre !
Sources
Entretien avec Anne Guillot, diététicienne nutritionniste libérale et membre de l’AFDN (l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes).
