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INTERVIEW. Ce mercredi 10 juin, Viviana Pisacane a remporté la 17e saison de Top Chef sur M6, aux côtés d'Hélène Darroze. Interrogée par Télé-Loisirs, la cheffe italienne, installée à Lyon, revient sur son parcours et la finale qu'elle a gagné haut la main face à son adversaire Alexy.
C'est un chiffre marquant dans l'histoire de Top Chef : ce mercredi 10 juin, Viviana Pisacane a remporté la finale avec 69,30 % des voix. Son menu a largement été plébiscité face à celui d'Alexy Algar-Denos, pourtant présenté comme le favori tout au long de la saison. Épaulée par Hélène Darroze depuis la mise en place tardive des brigades, la cheffe de 28 ans a montré une cuisine généreuse, rendant souvent hommage à son Italie natale.
À l'issue des votes des cent dégustants, Viviana Pisacane a remporté la 17e saison du concours culinaire de M6 et succède donc à Quentin Mauro, qui avait gagné l'année dernière face à Charlie Anne. Interrogée par Télé-Loisirs, la candidate victorieuse refait le fil de son aventure, de sa candidature à la grande finale.
Viviana Pisacane, gagnante de Top Chef 2026 : "J'ai mis en stand-by ma vie privée"
Télé-Loisirs : Pourquoi avez-vous voulu participer à Top Chef ?
Viviana Pisacane : Je l'ai fait pour mettre de la lumière sur le restaurant. Je n'avais jamais regardé l'émission mais j'ai candidaté trois fois. Les deux premières, je n'ai pas répondu à leur mail, je me sentais trop occupée avec le restaurant.
Je pense que ça me faisait peur... Et après, la troisième fois par téléphone, ça a été beaucoup plus rapide parce que c'était genre "Est-ce que dans 3 jours tu peux faire le casting à Paris ?".
Comment avez-vous vécu l'aventure que vous ne connaissiez pas ?
Pour les épreuves, je ne savais pas à quoi m'attendre. C'était très fatigant, stressant, d’autant plus que j'ai toujours gardé mon travail à côté donc tous les jours de repos, j'étais à Lyon pour le restaurant. Je me suis parfois dit : "Pourquoi je me suis embarquée dans ce bordel ?". Mais c'est l'une des plus belles expériences de ma vie !
Ce n'était pas envisageable de mettre le restaurant de côté ?
Non, pas du tout, c'est mon bébé. Top Chef, c'était pour construire encore plus, pas pour mettre en stand-by ma vie professionnelle. J'ai plutôt mis en stand-by ma vie privée, aujourd'hui, je suis célibataire parce que j'ai fait des choix.
Visiez-vous la finale dès le début de la compétition ?
Je n'étais pas venue pour faire deux épisodes, quand on participe c'est pour aller le plus loin possible. Mais jamais je ne me suis dit : "Je vais arriver en finale, je vais gagner", je ne l'aurais jamais cru. Quand c'est fait, je me dis "Waouh, tu l'as fait", mais je n'arrivais pas à y croire.
Vous vous êtes révélée au fil de la saison. Y a-t-il eu un déclic ?
Déjà, j'ai gagné plein d'épreuves, mais ils ne les comptabilisaient pas parce que la totalité de l'équipe ne gagnait pas. Mais oui, je me suis révélée au fur et à mesure parce que je n'avais pas envie d'écraser mes binômes. Je leur laissais la place quand il fallait choisir la recette. Mais je me suis toujours sauvée toute seule.
Viviana Pisacane (Top Chef) revient sur ses désaccords avec sa brigade pendant la finale : "J'ai mis la pression à tout le monde"
Comment avez-vous préparé la finale ?
On a eu à peu près deux semaines, mais avec le restaurant j'ai eu trois jours pour la préparer. J'ai fait au mieux. J'ai testé ce que je pouvais. J'ai mis du thon car j'en utilise énormément au restaurant, j'ai mis des produits que j'aime. Pour l'entrée et le dessert, j'étais très indécise, j'ai changé plus de 10 fois pour le dessert !
J'ai vraiment fait un menu de souvenirs, le thon, c'est un plat que j'avais utilisé pour mon entrée à Top Chef, le dessert c'est l'un des desserts préférés de ma mère. Je voulais de la gourmandise, que les gens se régalent.
Vous étiez face à Alexy, un candidat redoutable...
Franchement, j'aurais eu peur de tout le monde parce que sur les 16 candidats, tout le monde était très fort. Ça m'aurait fait le même effet d'avoir n'importe qui en face, pour moi. Mais j'étais stressée !
Comment avez-vous vécu cette finale ?
Chez moi, c'est assez militaire car c'était très important. Je suis quelqu'un qui rigole énormément dans la vie, mais quand on travaille, il faut travailler. Et il y avait beaucoup de mise en place, donc j'ai mis la pression à tout le monde, ils me l'ont dit. Je demande beaucoup à moi-même, mais aussi aux autres donc franchement, je les remercie.
J'étais à l'aise, je savais que c'était ma finale, où je voulais aller et j'ai essayé de faire tout pour y arriver et ils se sont donnés à 200 %. J'ai vraiment mis le cœur dans l'assiette et mon équipe a mis le cœur dans les préparations, c'était un menu qui a tout déchiré !
Vous assistez à la dégustation des chefs, étiez-vous confiante à l'issue de la finale ?
Non, parce qu'au niveau des chefs, on était quand même 50-50. Mais Hélène Darroze a dit plusieurs fois qu'elle n'était pas d'accord. Pour elle, mon menu était supérieur, ça m'a tranquillisée un peu mais je n'étais pas sûre à 100 % de gagner.
Viviana Pisacane triomphe dans Top Chef : "Être une femme mais aussi la seule italienne à remporter le concours, c'est une grande victoire"
Que ressentez-vous au moment de la cérémonie des couteaux, quand vous sortez la lame d'acier ?
Ce qui m'a le plus plu, c'était de voir le pourcentage avec lequel j'ai gagné, parce que c'était un gros pourcentage ! Je ne voulais pas gagner avec 52 %, mais j'avais peur de perdre avec 69 %. Quand j'ai tiré la lame, j'étais très contente parce que j'ai vraiment gagné, et en montrant ma cuisine !
Comment avez-vous vécu l'attente entre la finale et la cérémonie des couteaux ?
Alors, les premiers mois, très bien. Les deux dernières semaines, ça a été un cauchemar parce que j'étais dans différentes émotions : la tristesse, la joie, le stress... C'était compliqué. Deux semaines avant, je n'arrivais plus à dormir, je pleurais pas mal, ça n'a pas été facile à vivre.
Vous êtes seulement la quatrième femme à remporter Top Chef en 17 saisons. C'est une fierté de compléter ce palmarès et d'apporter une nouvelle victoire à la cheffe Hélène Darroze ?
Ah oui, je suis super fière ! Je suis super contente parce que la cheffe a vraiment cru en moi avant que moi-même je puisse le faire.
Être une femme mais aussi la seule italienne, c'est une grande victoire, avec en plus un bel écart, c'est très beau.
L'année dernière, c'est Quentin Mauro, un autre Lyonnais qui a remporté Top Chef...
Force Lyon ! Ça prouve bien que c'est la ville de la gastronomie (rires). Je viens de le rencontrer par hasard dans un bar mais on s'est juste présentés, je ne le connais pas, je ne voulais pas le déranger.
Quel est votre bilan d'expérience ?
Ça m'a apporté beaucoup d'humain, de belles personnes sont rentrées dans ma vie. Avec Matteo, on passe souvent du temps ensemble, il vient à Lyon, je viens à Paris, on fait des vidéos ensemble, on va manger au restaurant... Les belles personnes comme lui, on ne les rencontre pas tous les jours et ce n'est jamais par hasard.
Il y a aussi Abou, je l'adore, la cheffe Darroze, le chef Philippe Etchebest, mais aussi des journalistes, des gens de la production, etc. Ça m'a aussi apporté beaucoup de confiance en moi.
