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© Natasha Breen/Adobe stock
Lutter contre les signes visibles de l’âge sur la peau passe aussi par l’alimentation. Et la tomate peut être votre alliée. Explications avec la diététicienne et nutritionniste Nathalie Negro.
En bref
Résumé réalisé avec l’IA, validé par Santé Magazine.
- En matière de soin de la peau, la tomate se distingue par sa richesse en antioxydants et en vitamines, notamment la vitamine C et les caroténoïdes, qui stimulent la production de collagène, réduisent les inflammations et réparent les dommages causés par les UV, contribuant ainsi à limiter les rides.
- Pour bénéficier au mieux des propriétés antirides de la tomate, il est conseillé de la consommer crue pour préserver sa teneur en vitamine C, tout en diversifiant son alimentation avec d’autres fruits et légumes riches en vitamines et antioxydants, comme les poivrons et les abricots.
Sommaire
- Quels sont les bienfaits de la tomate ?
- Les tomates contre les rides : info ou intox ?
- En quelle quantité faut-il en manger pour observer des bénéfices ?
- Quelles tomates choisir pour lutter contre les rides ?
- Comment manger ma tomate pour lutter contre les rides ?
- Quid du jus de tomate ?
- Tartare de fraises et de tomates, la recette de la diététicienne
Crue en salade ou cuite en accompagnement d’une grillade, la tomate est rarement absente des repas d’été ! Outre qu’elle régale nos papilles, elle est riche en fibres, en caroténoïdes, en vitamines et en bien d’autres nutriments. Ses qualités nutritives en font déjà une raison suffisante pour la consommer sans restriction. Mais saviez-vous qu’elle aide aussi à lutter contre les rides ?
Quels sont les bienfaits de la tomate ?
- Ce légume d’été est très peu calorique avec seulement 18 kilocalories pour 100 g et 4 % de glucides.
- C’est avant tout un aliment désaltérant, composé à plus de 90 % d’eau. Ce qui rend la tomate idéale à consommer quand il fait chaud.
- Elle contient aussi des caroténoïdes, c’est-à-dire des antioxydants qui donnent à la tomate sa couleur rouge. Ils aident à lutter contre le cancer, le cancer de la prostate en particulier.
- La tomate est également riche en vitamine C, molécule qui protège contre les maladies cardiovasculaires.
- Enfin, elle est riche en potassium et aide à l’élimination de l’eau dans le corps ainsi qu’à l’équilibre de la pression artérielle.
Les tomates contre les rides : info ou intox ?
Oui, les tomates agissent bien sur la santé de la peau. Elles sont particulièrement riches en antioxydants et en vitamines, et c’est cette richesse qui leur donne tous leurs bienfaits.
La tomate contient 15,5 mg de vitamine C pour 100 g de fruit, ce qui signifie qu’elle est constituée à 14 % de vitamine C. Cette dernière joue un rôle important dans la « stimulation de la production de collagène dans le corps, qui à son tour, rend la peau plus épaisse et moins fragile, et donc limite les rides ».
La tomate contient aussi « des caroténoïdes spécifiques, la provitamine A et des lycopènes, d’autres antioxydants qui vont réduire les réactions inflammatoires et réparer les dégâts causés par la pollution et les UV ».
En quelle quantité faut-il en manger pour observer des bénéfices ?
Impossible à dire selon Nathalie Negro. « La tomate à elle seule ne suffit pas à atteindre les recommandations de vitamine C par jour », explique-t-elle. Ces recommandations tournent autour de 100 à 110 mg par jour pour la vitamine C. Or 100 g de tomates n’en contiennent qu’environ 20 mg.
Pareil pour la provitamine A. La tomate à elle seule ne suffit pas à couvrir les besoins journaliers.
Alors, quelles solutions ? Pour Nathalie Negro, le secret tient en un mot : la diversité ! « Manger plus de tomates que la norme ne servirait à rien. Il faut en revanche se tourner vers les autres fruits et légumes, qui, eux aussi, participent aux apports en vitamines et en antioxydants », explique-t-elle.
Pour maximiser ses apports en vitamine C, on peut opter pour « des fruits et des légumes de saison très colorés ». Par exemple, les poivrons jaunes, oranges et rouges dont la couleur est un indicateur de leur richesse nutritionnelle. Vers la mi-août, les courges font aussi leur apparition. Les abricots, les pêches et les nectarines sont également des alternatives sucrées.
Concernant la provitamine A, on en retrouve cette fois-ci, non pas dans les fruits et légumes, « mais dans les produits protéinés comme les œufs, les produits laitiers non écrémés, le foie si vous en mangez ».
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Quelles tomates choisir pour lutter contre les rides ?
En pleine saison estivale, le choix de tomates est très large. Lesquelles choisir pour profiter au maximum de leurs bienfaits antirides ? Un indicateur : leur couleur.
La variété de tomates a aussi son importance. « La tomate ronde est celle qui contient le plus de vitamine C (22 mg contre 16 mg pour les autres). La tomate cerise, elle, sera plus sucrée avec 34 kcal au lieu de 20 ». Chacune a ses avantages. L’important est donc de les varier.
Comment manger ma tomate pour lutter contre les rides ?
Crue ou cuite, avec ou sans peau, la manière dont on cuisine sa tomate peut subtilement changer ses apports nutritionnels.
- « Manger sa tomate crue permettra de préserver sa teneur en vitamine C, car celle-ci est détruite avec la cuisson ».
- En revanche, si elle est mangée cuite, « la tomate sera plus concentrée en vitamine E avec la diminution de sa richesse en eau. »
Alors, comment cuisiner sa tomate si on veut bénéficier de ses bienfaits contre les rides ?
Bien sûr, un apport nutritionnel le plus varié possible est à prioriser. Si les vitamines n’ont pas toutes le même rôle, elles ont toutes un apport nutritionnel intéressant pour l’organisme.
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Le jus de tomate est un cas particulier. Sa richesse en antioxydants dépend du processus de production, notamment pour les jus industriels. « Les jus de tomate disponibles dans les commerces ont de toute façon, subi un traitement thermique pour être stérilisés, ce qui a forcément détruit la vitamine C présente à l’origine », explique Nathalie Negro.
Mais, « certains fournisseurs ajoutent après le traitement thermique de la vitamine C dans leur produit, pour retrouver cet avantage nutritionnel ». Ainsi, si vous achetez du jus de tomate dans le commerce, « il faut choisir un jus dans lequel la vitamine C a été rajoutée ».
Tartare de fraises et de tomates, la recette de la diététicienne
Parfaite pour l’été, la recette tartare de fraises et de tomates est un « combo d’hydratation et d’antioxydants qui aide à réduire les rides de la peau ».
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 brin de basilic ;
- 100 g de fraises ;
- 1 tomate (100 g) ;
- 1 tour de moulin de poivre (selon votre goût : noir, Timut, Sichuan, Pondichéry…) ou une pincée ou 2-3 grains concassés ;
- 2 c. à café d’huile de colza ;
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre.
Préparation
- Ciseler le basilic (sauf deux feuilles pour la décoration).
- Équeuter les fraises, les laver puis les couper en brunoise (petits dés).
- Laver la tomate et la couper en brunoise.
- Mélanger les fraises et tomates.
- Y ajouter le vinaigre, l’huile de colza, le poivre et le basilic.
- Réserver au frais jusqu’au moment du service.
- Dressage : cercler sur assiettes à dessert et décorer d’une feuille de basilic.
